食品脱氧剂和食品干燥剂有什么区别

食品脱氧剂和食品干燥剂在以下方面存在区别：

1. 作用原理

-食品脱氧剂：利用铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，使用活性化铁粉（还原铁粉）强效地吸收食品包装袋中的氧气（如游离氧或溶解氧），原理是铁粉跟氧气反应产生四氧化三铁，从而减缓因氧气存在使食品发生变质，同时对好氧细菌和霉菌的生长有一定抑制作用 。

-食品干燥剂：利用物理吸附或化学反应吸收空气中的水分来达到除湿目的。物理干燥剂通过物理吸附方式干燥食品，如硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂等；化学干燥剂通过与水结合形成相应水合物达到干燥目的，如硅胶、矿物、蒙脱石、氯化钙干燥剂等。

2. 功能用途

-食品脱氧剂：主要用于保护易氧化或含油脂高的产品，能防止食品氧化、腐化、色变、出现哈喇味，使食品不易发霉，保持食品原有风味、新鲜度及营养成分不变。例如可用于小面包、肉脯、坚果、月饼等食品包装中 。

-食品干燥剂：主要目的是吸收包装内过多的水汽，降低包装内的相对湿度，让食物保持干燥，防止食品因水分存在而变质，延长保质期。比如坚果厂家若倾向于保留坚果脆的口感，建议使用干燥剂 。

3. 成分材料

-食品脱氧剂：常见为铁系脱氧剂，主要成分是以无机基质为主体的还原铁粉，也有以有机基质为主体的，如酶类、抗坏血酸、油酸等 。

-食品干燥剂：材料主要是硅胶，矿物，常见成分还包括食品级二氧化硅、食品级凹凸棒、食品级纤维片等 。

4. 产品类型

-食品脱氧剂：分为常规脱氧剂、恒压脱氧剂、双效脱氧剂。常规脱氧剂只能吸氧除氧；恒压脱氧剂在吸氧同时释放对应量的惰性气体，使包装容器不吸瘪变形；双效脱氧剂兼具吸氧和干燥双重功效 。

-食品干燥剂：分为物理干燥剂和化学干燥剂，通过不同方式实现对食品的干燥 。

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